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Perché riscaldare non risolve necessariamente il problema
Un’obiezione comune è: “Allora riscalderemo il pollo come si deve e andrà tutto bene”.
Non è così semplice.
Sebbene un riscaldamento accurato possa uccidere molti batteri nocivi, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) sottolinea che alcuni batteri possono produrre tossine durante la conservazione prolungata a temperatura ambiente, tossine che non vengono necessariamente distrutte dal successivo riscaldamento.
Pertanto, non si dovrebbe cercare di “salvare” il cibo che è stato lasciato fuori dal frigorifero troppo a lungo riscaldandolo.
E se il pollo ha ancora un odore normale?
Anche un odore gradevole non è garanzia di sicurezza.
Secondo l’USDA, i batteri nocivi non possono essere identificati in modo affidabile dall’odore o dal sapore. Pertanto, non si dovrebbe mai assaggiare il cibo per determinare se è ancora sicuro.
Questo significa che un pollo lasciato sul bancone per tutta la notte non è sicuro solo perché al mattino sembra appetitoso.
Fate particolare attenzione con i bambini.
Bisogna essere particolarmente rigorosi in materia di sicurezza alimentare quando si tratta di bambini.
Se il pollo è stato lasciato a temperatura ambiente per tutta la notte, non è quindi una buona idea darlo ai bambini per colazione o pranzo.
L’opzione più sicura è buttarlo via e non correre rischi.
Questo potrebbe essere fastidioso, soprattutto se ne avanza una grande quantità. Tuttavia, il costo del cibo è inferiore al potenziale rischio di intossicazione alimentare.
Come si conservano correttamente gli avanzi di pollo?
Dopo aver mangiato, gli avanzi di pollo devono essere riposti in frigorifero il prima possibile.
Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomanda di riporre gli avanzi in frigorifero entro due ore. Quantità maggiori dovrebbero idealmente essere divise in diversi contenitori poco profondi. Questo permette un raffreddamento più rapido e uniforme.
Il frigorifero dovrebbe essere impostato a una temperatura massima di circa 4 °C (39 °F).
