consistenza, dell’odore e delle pratiche di sicurezza in cucina.
Il trucco del supermercato è presumere che l’aspetto dica tutto. Capire la mioglobina spiega perché la carne cambia colore da viola a rosso a marrone senza diventare automaticamente non commestibile. I consumatori informati possono guardare oltre l’illuminazione e il linguaggio promozionale, scegliere confezioni refrigerate integre e valutare la qualità attraverso diversi indicatori affidabili, piuttosto che basarsi su una singola tonalità accattivante.Nemmeno il prezzo è garanzia di sicurezza. Un taglio costoso può essere trattato in modo improprio, mentre un taglio meno
