63°C (145°F) con un riposo di tre minuti per tagli interi di manzo, vitello, agnello e maiale.
La maggior parte dei rivenditori rispetta le norme di sicurezza alimentare e la carne confezionata sottovuoto di colore più scuro potrebbe essere perfettamente commestibile. Al contrario, anche la carne rossa dall’aspetto invitante può essere conservata in modo errato se la temperatura, la confezione o la data di scadenza non sono corrette. La migliore protezione per un consumatore non è la paura del colore, ma la verifica della corretta conservazione, dell’etichettatura, della
