tuorli molto lentamente, continuando a mescolare con la frusta senza mai fermarsi.
Non versare tutto il latte in una volta sola.
L’aggiunta graduale del liquido caldo permette alla temperatura dei tuorli di salire dolcemente, evitando che si coagulino improvvisamente.
Versa il latte a filo mantenendo la frusta in costante movimento. Dopo aver aggiunto circa metà del latte, il composto dovrebbe essere correttamente temperato.
Cottura della crema
Versa nuovamente il composto preparato nel pentolino.
Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente.
Questo è il momento che richiede un po’ di pazienza. Non
