fuoriuscire facilmente dal pentolino.
Preparazione del composto di tuorli
Metti i tuorli, l’eritritolo e l’amido di mais in una ciotola capiente.
Sbatti bene il tutto fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Questo passaggio è fondamentale per la consistenza finale della crema. L’amido deve distribuirsi uniformemente; eventuali grumi potrebbero impedirti di ottenere una crema vellutata e liscia in seguito.
Il composto dovrà schiarirsi e diventare leggermente spumoso.
Temperaggio dei tuorli
Ecco una delle fasi più importanti della preparazione della crema.
È necessario aggiungere il latte caldo al composto di
