rallentare la denaturazione delle proteine, ritardando il raggiungimento di temperature interne sicure e aumentando il rischio di proliferazione batterica.
✅ Soluzione: Rosolare prima la carne per eliminare i batteri superficiali e preservarne il sapore.
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❌ 9. Alcol (vino, birra, liquori)
Perché: L’alcol non evapora completamente in un ambiente coperto e a bassa temperatura, lasciando un sapore forte e alcolico.
✅ Soluzione: Deglassare prima sul fornello, far sobbollire fino a ridurre il liquido della metà, quindi aggiungere alla pentola a cottura lenta.
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❌ 10. Troppo liquido
Perché: Le pentole a cottura lenta trattengono
