🛒 Ingredienti
Per uno stampo da 26/28 cm
- 320 g di farina 00
- 300 g di ricotta fresca
- 4 uova
- 90 g di zucchero semolato
- 70 g di zucchero di canna
- 125 g di burro fuso
- 70 ml di latte
- 16 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
- 7 fichi grandi freschi 🍈
- Un pizzico di sale
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara gli ingredienti secchi
Inizio setacciando la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, così da ottenere una base più ariosa e senza grumi.
2️⃣ Lavora la ricotta
In una ciotola capiente lavoro la ricotta con lo zucchero semolato e quello di canna, fino a ottenere una crema liscia, morbida e vellutata. 😋
3️⃣ Aggiungi le uova
Aggiungo le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo aiuta a incorporarle gradualmente e a mantenere l’impasto omogeneo.
4️⃣ Completa l’impasto
Unisco poi il burro fuso ormai tiepido, il latte e la scorza grattugiata del limone 🍋, che regala una piacevole nota fresca e profumata.
A questo punto incorporo gradualmente la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5️⃣ Prepara i fichi
Lavo delicatamente i fichi freschi, li asciugo e li taglio a spicchi. 🍈
I fichi devono essere maturi e dolci, ma non eccessivamente molli, così manterranno meglio la loro forma durante la cottura.
6️⃣ Componi la torta
Imburro e infarino uno stampo da 26/28 cm.
Verso circa metà dell’impasto nello stampo e distribuisco sopra gli spicchi di fico.
Ricopro delicatamente con la restante metà dell’impasto, aiutandomi con una spatola. ✨
7️⃣ Cuoci in forno
Preriscaldo il forno statico a 180°C e inforno la torta.
Cuocio per circa 40-45 minuti. 🔥
Prima di sfornarla faccio la classica prova stecchino: se inserito al centro esce asciutto o con poche briciole umide, la torta è pronta.
8️⃣ Lascia raffreddare
Una volta cotta, lascio raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Questo passaggio è importante perché la presenza della ricotta e dei fichi rende l’interno particolarmente morbido e umido. ❤️
😋 Il risultato
Il risultato è una torta soffice, profumata e dal gusto avvolgente, che unisce alla perfezione la cremosità della ricotta alla dolcezza dei fichi maturi.
È proprio quel tipo di dolce che profuma di casa e ricorda le ricette preparate dalle nonne tanti anni fa. 🏡❤️
☕ Come servirla
Questa torta è buonissima semplicemente al naturale, ma puoi renderla ancora più golosa con una leggera spolverata di zucchero a velo. ❄️
Per un dessert più ricco puoi accompagnarla con:
- 🥛 Yogurt greco o yogurt bianco
- 🍦 Una cucchiaiata di panna montata
- 🍯 Un filo di miele
- 🌰 Qualche mandorla o noce tritata
💡 I miei consigli
🍈 Scegli fichi maturi ma sodi: in questo modo manterranno meglio la loro consistenza durante la cottura.
🧈 Burro tiepido: lascia raffreddare leggermente il burro fuso prima di aggiungerlo all’impasto.
🥚 Uova una alla volta: incorporale gradualmente per ottenere un composto più omogeneo.
🔥 Non avere fretta: evita di aprire il forno troppo presto durante la cottura per non rischiare che la torta si abbassi.
🕐 Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40-45 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
📦 Conservazione
La torta si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro, in un luogo fresco.
Essendo preparata con ricotta e frutta fresca, se l’ambiente è particolarmente caldo è preferibile conservarla in frigorifero, ben coperta, e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servirla.
❤️ Una torta dal sapore di casa
La torta di fichi e ricotta è una di quelle ricette che non hanno bisogno di ingredienti complicati per conquistare tutti.
È morbida, profumata, ricca di fichi e con quel gusto semplice e genuino che ricorda le torte fatte in casa di una volta. 🍈❤️
Una fetta a colazione, una a merenda oppure come dolce dopo cena… e il profumo dei fichi farà subito pensare alle estati trascorse in famiglia. ☕🌿
