Per milioni di persone, la colazione non è completa senza un uovo. Sode, strapazzate, in camicia o all’occhio di bue, le uova sono economiche, facili da preparare e ricche di nutrienti. Eppure sono anche al centro di uno dei dibattiti più longevi in ambito nutrizionale.
Per anni, si è avvertito che mangiare uova, soprattutto il tuorlo, potesse aumentare il colesterolo e il rischio di malattie cardiache. Poi, nuove ricerche hanno iniziato a delineare un quadro più complesso. Oggi, gli esperti di nutrizione concordano generalmente sul fatto che le uova possano
