Fase 1: Preparazione della carne
Asciugare la carne con carta assorbente. Questo aiuta a creare una bella crosticina durante la rosolatura.
Mescolare tutti i condimenti in una ciotola e strofinarli generosamente sulla carne.
Lasciate riposare la carne per 20 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
Fase 2: Rosolare la carne
Scaldate l’olio d’oliva e il burro in una casseruola capiente a fuoco medio-alto.
Rosolate la carne su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorata. Questo passaggio sigilla i sapori e crea una ricca superficie caramellata.
Togliete la carne e mettetela da parte.
Fase 3: Cuocete le verdure
Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle, l’aglio, le carote, il sedano e le patate.
Cuocete per 5 minuti fino a quando non saranno leggermente ammorbidite e profumate.
Fase 4: Preparare la salsa
Versate il brodo, la salsa di pomodoro, la salsa Worcestershire, la salsa di soia e il miele.
Mescolate bene e raschiate il fondo della pentola per staccare i residui di cottura. Questi residui sono ricchi di sapore.
Fase 5: Cottura lenta
Rimettete la carne nella pentola.
