acida, yogurt)
Perché: La cottura prolungata a fuoco basso fa cagliare o separare i latticini, lasciando un composto granuloso e acquoso.
✅ Soluzione: Aggiungere i latticini solo alla fine, dopo la cottura. Per basi cremose, utilizzare latte evaporato, latte di cocco o formaggio spalmabile (più stabile).
❌ 2. Pasta
Perché: Assorbe tutto il liquido e si trasforma in una poltiglia collosa e scotta.
✅ Soluzione: Cuocere la pasta separatamente e aggiungerla poco prima di servire, oppure mescolarla negli ultimi 15-20 minuti di cottura ad ALTA temperatura.
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❌ 3. Riso (bianco, integrale o istantaneo)
