vengono privati del filo intestinale
Quando i gamberi vengono cucinati con il guscio, la rimozione del filo intestinale diventa più complicata e spesso viene completamente omessa.
I gamberi con il guscio sono popolari perché:
Il guscio aiuta a trattenere l’umidità e il sapore
Crea un sapore più ricco durante la cottura
Protegge la polpa dalla cottura eccessiva
È un metodo di cottura tradizionale in molte cucine (grigliata, bollita, al vapore)
In questi casi, l’attenzione si concentra sul sapore e sulla consistenza piuttosto che sulla perfezione estetica.
Lo svantaggio è che
