o densa come alcune ricette tradizionali.
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Utilizziamo il metodo della crematura (montando burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso) per incorporare aria nell’impasto, che ci conferisce quella consistenza che si scioglie in bocca. E il latticello?
Aggiunge una leggera nota acidula che bilancia la dolcezza e mantiene la torta incredibilmente umida per giorni.
E poi c’è la salsa. Oh, la salsa. Non viene semplicemente versata sopra, ma cotta a fuoco lento con burro, zucchero di canna e un goccio di vaniglia fino a quando non si addensa,
