quel punto.
Con quale frequenza bisogna affilare e levigare?
Questa parte sorprende molti.
Affilare?
Si può fare spesso. Ogni poche sessioni di cucina, se si vuole. Alcuni lo fanno ogni volta che cucinano.
Affilare?
Molto meno spesso. Per la maggior parte delle cucine domestiche, ogni pochi mesi è più che sufficiente. Forse più spesso se si cucina tutti i giorni. Forse meno spesso se i coltelli non vengono usati molto.
Se il coltello risulta più affilato dopo l’affilatura, ottimo. Continuate a farlo. Ma quando l’affilatura smette di fare la differenza,
