in un contenitore coperto e lasciate riposare in frigorifero per 12-24 ore. Asciugate la carne: disponete le fette su una griglia, lasciando spazio tra di esse. Asciugate utilizzando uno di questi metodi: essiccazione tradizionale all’aria: appendete in un luogo pulito, asciutto e ben ventilato per diversi giorni. Forno: asciugate a 70-80 °C con lo sportello leggermente aperto per 4-6 ore. Essiccatore: asciugate a 65-70 °C fino a quando la carne non sarà soda e asciutta. Raffreddate e conservate: lasciate raffreddare completamente. Conservate in un contenitore ermetico in un luogo fresco
Carne di manzo essiccata alla vecchia maniera (tipo jerky)
