carne magra si secca e diventa dura e fibrosa con tempi di cottura prolungati.
✅ Soluzione: Utilizzare cosce di pollo (più grasso = rimangono succose) oppure aggiungere il petto nelle ultime 1-2 ore di cottura.
❌ 6. Frutti di mare (pesce, gamberi, capesante, granchio)
Perché: Cuociono troppo in 10-20 minuti; in una pentola a cottura lenta, diventano gommosi o si sfaldano.
✅ Soluzione: Aggiungere i frutti di mare negli ultimi 15-30 minuti di cottura oppure cuocerli separatamente e aggiungerli prima di servire.
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❌ 7. Erbe aromatiche
